“大宗菜”价格持续走低，原因何在？产业何往？

入秋以来，山东多地秋菜集中上市，很多大宗菜价格持续走低。但与此形成对比的是，高品质特色菜价格坚挺，订单排满。市场菜价形成了“K”型分化。接受农村大众报记者采访的专家分析，本轮菜价下行并非因为需求整体萎缩，而是与供给端结构性过剩有关，同时叠加散户信息闭塞、设施蔬菜全域普及、单产提升等因素导致。那么，在价格“K”型分化下，蔬菜产业将何去何从？记者进行了调查。

市民在济南市一菜市场买菜。

地头价如何——

通货菜价低，好菜依然抢手

“今年6月前后市场就已出现低价行情，入秋后秋菜集中上市，跌幅进一步扩大。”11月6日上午，淄博市临淄区一蔬菜企业负责人，向记者详细讲述了自家种植的各品类蔬菜价格变化情况：通货甘蓝地头批发价每斤仅0.12元，往年同期能卖到0.4至0.7元；曾在地头卖七八元一斤的彩椒，如今批发价仅0.7元，常见的大白菜地头批发价甚至跌至每斤0.09元，“生意很难做。”

在鲁西南鄄城县的一个大棚，西红柿尚未集中上市，但寒意已显。鄄城县阎什镇西红柿种植基地技术员牛芳告诉记者：“从零星收购价看，普通大果番茄地头价每斤1.2元至1.3元，小番茄每斤2元左右，都低于往年同期。”而在潍坊寒亭萝卜产区，通货萝卜每斤仅能卖到0.1至0.2元。“周边大批品质一般的萝卜，都不知道该怎么处理了。”寒亭区固堤街道津实有机果蔬种植专业合作社负责人张嘉说。

但与大宗菜的低迷形成鲜明对比的是，走高品质、差异化路线的蔬菜价格仍旧坚挺。张嘉售卖的高端礼品萝卜，地头价稳定在每斤2元多，且订单排满，“我们只做高端礼盒、不碰通货，投入与品种均不同，品质好的能直接拉开价差。”

张嘉的情况并非个例。在东营市河口区，杰灏农业开发有限公司种植了360亩口感番茄，当前地头批发价维持在每斤9.5元至11元，客商上门抢货。产品通过渠道进入盒马、山姆等连锁商超，供不应求。企业负责人隋锋说，“这类番茄定位水果型，适配多元消费需求，市场韧性更强。”

市场菜价为何下行——

供给结构性过剩，多重因素放大矛盾 

“市场不缺菜，缺的是好菜。”6日上午，一位不愿具名的业内专家告诉记者，当前蔬菜市场并非整体需求萎缩，而是品质分层加剧：普通通货产能过剩，行情低迷；高品质蔬菜供给不足，价格坚挺。因此，本轮菜价下行，核心是供给端结构性失衡，叠加菜农信息闭塞等多重因素放大了供需矛盾。

“去年挣钱，今年就扩种，面积增加就供大于需。”该专家表示。前几年菜价整体向好，加上去年部分蔬菜产区受灾推高菜价，今年种植户跟风扩种现象普遍。与此同时，中小种植主体缺少获取全国种植面积、品类分布、总产量等全局数据的有效渠道，只能凭借周边经验判断，极易扎堆种植同一品类，生产决策始终滞后于市场节奏，难以主动调优品类、错峰上市。

同时，设施蔬菜普及，压缩了传统产销的缓冲空间。该专家告诉记者，过去蔬菜生产有清晰的季节差与地域差：南菜北运、北菜南补，错峰上市自然调节供需。近年来各地大力发展设施蔬菜，许多产区基本都能实现全年生产。原本的区域互补，变成全域同步上市。淡旺季、南北间的价格缓冲带明显收窄，产能集中释放的压力成倍放大。

最后，“今年天公作美，各茬口长势平稳，基本种上就能丰产。”该专家说。入秋后芹菜、萝卜、白菜等秋菜集中上市，露地菜与设施菜上市期重叠，短期供给骤增，加速价格回落，导致出现了“丰产不丰收”的情况。此外，近年来蔬菜品种持续改良、栽培技术不断优化，带动单产稳步提升，也放大了供给端压力。

产业如何突围——

及早转型，从拼产量转向拼品质

对后市走向，不同种植主体判断迥异。以大宗通货菜为主的中小种植主体多持观望态度，静待行情回暖。

走品质化路线的从业者，对产业趋势则有着更清晰的判断。前述杰灏农业负责人隋锋认为，随着居民消费从“吃饱”向“吃好”升级，普通大宗蔬菜产能过剩将成为长期态势，差异化、高品质是破局的核心方向。普通蔬菜种植门槛低，“你能种，张三李四都能种”，跟风随大流最终只会被行情裹挟。

而高品质蔬菜的竞争优势，源于品种筛选与精细化栽培构筑的技术门槛，以及结合地域特色形成的产品辨识度。“我们每年都做品种筛选，一个好品种至少要磨两三年栽培方案，不同品种打法不一样，不是一套方案能通用的。”隋锋说。该企业以东营盐碱胁迫栽培高品质番茄，每年10月至次年5月错峰上市，恰好填补应季水果退市后的市场空档。

多位业内专家表示，对广大种植主体而言，必须率先实现从“种得多”到“种得好”的转变，才能在下一轮市场周期中抢占主动。但品质转型绝非坦途，技术门槛高、投入成本大，散户及中小型经营主体迈步尤为艰难。因此，如何为分散的种植主体传递更精准的市场信号，提供更有力的组织化支撑，是蔬菜产业升级急需破解的深层命题。

（大众新闻·农村大众记者 陈茹）