哪道菜算是青岛菜? ​你吃过几道?

哪道菜算是青岛菜? ​你吃过几道?

大多数青岛人招待来自外地的朋友时,

都会得意地推荐青岛海鲜,

你可知道哪道菜算是正宗青岛菜?

今天小编给大家科普一下~

传统的鲁菜可以说有两个半流派,

一个是鲁西菜系,

以济南为中心,口味偏咸;

一个是胶东菜系,

以符合沿海区域居民的饮食习惯为主,口味偏清淡;

青岛菜,主要体现鲁菜中的胶东菜特点,

口味注重清淡、鲜嫩,制作精细,

注重保持原味和营养成分。

十个“青岛代表菜”

1

肉末海参

海参因“其性温补,足胜人参”而被列为“海八珍”之首,为人们所推崇,配以肉末搭配,更显清香与海参的鲜味,既能突出海滨城市青岛之鲜,又有传统鲁菜之香。主要食材有海参、香米、五花肉等,食材的有机结合在保证了美味的同时,又独具滋补之功效。

2

原壳鲍鱼

原壳鲍鱼是著名鲁菜代表之一。以名贵鲍鱼为原料,带壳熟制而成。该菜品的特点是:原壳原肉,原汁原味,滋味鲜美。品尝此菜品时,最好用刀叉,一来方便剥鲍鱼壳,二来可以细细享受其中的精妙。

3

油爆海螺

海螺是青岛的深水特产,海螺肉质鲜嫩,细腻可口。以本地红岛浅海的黑皮大海螺为主料,做成的油爆海螺是非常具有青岛特色的美味,该菜品的特点是:鲜而不腻,嫩猾酥软。

4

大虾烧白菜

大虾烧白菜是一道传统鲁菜,易于烹调,备受日常家庭的追捧。白菜吸收了虾的汤汁,两者融合使得味道提高了一个层次,进而使整体升华。是最常见的青岛平民美食。

5

崂山菇炖鸡

崂山菇炖鸡是山东青岛代表菜之一,是一道汉族名菜。崂山菇炖鸡选用当地一年内的小公鸡,用高汤炖制而成。鸡和崂山菇合炖,味道鲜美。 两种味道鲜美的食材的融合和互补,无论从口感还是味觉上都有很大提升。其极致的鲜美对味觉的刺激,令人无法自持的香气,令人食欲大增。

6

黄鱼炖豆腐

黄鱼肉质细嫩鲜美,营养丰富,是人们喜食的海鲜。黄鱼炖豆腐是青岛当地十分常见的做法,该菜品的特点是:鱼肉鲜嫩、细腻,汤浓色白,豆腐吸收了鱼的鲜味,软猾可口。

7

酸辣鱼丸

鱼丸一般用新鲜牙鱼肉制成,配以酸辣农汤,既保证了原汤的清香,又保持了鱼丸本身的鲜味。该菜品的特点是:鱼丸有弹性,鲜味浓厚,汤酸辣开胃,口感极佳。

8

炸蛎黄

牡蛎富含蛋白质以及锌、碘、铁、钙、磷等多种人体必需的微量元素,益气养血,细肤润颜。7、8月份选取肉肥色青的牡蛎炸食,实在是一大美味。该菜品的特点是:蛎黄因挂了糊而保留了原有的鲜味,油而不腻,香酥可口。

9

香酥鸡

香酥鸡选用煮熟的母鸡制作而成,将母鸡去骨不去皮,鸡肉撕成长条,拌以盐、香油、味精,用蛋清、淀粉、白面、油炸而成,食用时蘸椒盐。该菜品的特点是:鸡肉脱骨而不失其型,香酥而不失软嫩

10

家常烧牙片鱼

取材青岛特产的牙片鱼,将鱼肉切成长片,用葱姜米、料酒灯调料喂好,卷成扁管形。以鸡蛋、粉团和成浓糊涂于鱼卷,八成热油下炸熟至金黄色,改刀五分宽的长条即可。这道菜金黄的色泽十分诱人,同时具有鲜美的口味。

来源:青岛旅游发展委员会

编辑:xiaobao

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